Dieser sommerliche Pfirsich-Tomaten-Salat mit Feta ist frisch, fruchtig und in nur 15 Minuten zubereitet. Reife Pfirsiche, aromatische Tomaten, cremiger Feta und frisches Basilikum machen ihn zum perfekten leichten Mittagessen oder zur köstlichen Beilage beim Grillen.

Zutaten für 2–3 Portionen

• 3 reife, aber feste Pfirsiche
• 300 g Kirschtomaten
• 150 g Feta
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL heller Balsamico-Essig
• 1 TL Honig
• Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Pfirsiche und Tomaten gründlich waschen. Die Pfirsiche entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Die Tomaten halbieren.
2. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
3. Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pfirsiche, Tomaten und Zwiebel vorsichtig mit dem Dressing vermischen.
5. Den Feta darüberbröseln und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
6. Den Salat sofort servieren oder vor dem Servieren fünf Minuten ziehen lassen.

Tipps

Verwende reife, aber noch feste Pfirsiche, damit sie beim Vermischen ihre Form behalten. Besonders lecker schmeckt der Salat mit gerösteten Walnüssen oder etwas Rucola.

Guten Appetit!Dieser sommerliche Pfirsich-Tomaten-Salat mit Feta ist frisch, fruchtig und in nur 15 Minuten zubereitet. Reife Pfirsiche, aromatische Tomaten, cremiger Feta und frisches Basilikum machen ihn zum perfekten leichten Mittagessen oder zur köstlichen Beilage beim Grillen.

Zutaten für 2–3 Portionen

• 3 reife, aber feste Pfirsiche
• 300 g Kirschtomaten
• 150 g Feta
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL heller Balsamico-Essig
• 1 TL Honig
• Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Pfirsiche und Tomaten gründlich waschen. Die Pfirsiche entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Die Tomaten halbieren.
2. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
3. Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pfirsiche, Tomaten und Zwiebel vorsichtig mit dem Dressing vermischen.
5. Den Feta darüberbröseln und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
6. Den Salat sofort servieren oder vor dem Servieren fünf Minuten ziehen lassen.

Tipps

Verwende reife, aber noch feste Pfirsiche, damit sie beim Vermischen ihre Form behalten. Besonders lecker schmeckt der Salat mit gerösteten Walnüssen oder etwas Rucola.

Guten Appetit!