Dieser saftige Zwetschgenkuchen mit knusprigen Zimtstreuseln ist ein köstlicher Klassiker für den Spätsommer und Herbst. Die fruchtigen Zwetschgen harmonieren wunderbar mit dem weichen Teig und den aromatischen Streuseln. Das einfache Blechkuchen-Rezept passt perfekt zum Nachmittagskaffee oder als süßes Dessert für Familie und Gäste.

Zutaten für ein Backblech

Für den Teig:

• 350 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 180 g weiche Butter
• 100 ml Milch

Für den Belag:

• 1,2 kg reife Zwetschgen

Für die Zimtstreusel:

• 250 g Mehl
• 120 g Zucker
• 1–2 TL Zimt
• 150 g kalte Butter

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und beiseitestellen.
3. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
4. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch zum Teig geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
5. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und die Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben darauflegen.
6. Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und kalte Butter mit den Händen zu groben Streuseln verkneten. Gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen.
7. Den Kuchen etwa 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.

Tipps für einen saftigen Zwetschgenkuchen

Verwende reife, aber noch feste Zwetschgen, damit der Kuchen fruchtig wird, ohne zu viel Flüssigkeit abzugeben. Rühre den Teig nur so lange, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Wenn die Streusel besonders knusprig werden sollen, stelle sie vor dem Backen etwa 15 Minuten in den Kühlschrank.

Servieren und Aufbewahren

Der Zwetschgenkuchen schmeckt pur, mit etwas Puderzucker oder mit einem Klecks Schlagsahne. Bewahre ihn gut abgedeckt bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf. Am besten schmeckt er innerhalb von zwei bis drei Tagen. Einzelne Stücke können außerdem eingefroren und bei Bedarf langsam aufgetaut werden.

Ein Kuchen für Spätsommer und Herbst

Dieser saftige Zwetschgenkuchen verbindet fruchtige Zwetschgen mit knusprigen Zimtstreuseln und ist einfach zuzubereiten. Speichere das Rezept für die nächste Zwetschgensaison und genieße den Kuchen mit Familie oder Gästen.